深夜の味噌作り

自家製お味噌仕込みました





昔から味噌は「寒仕込み」





発酵がゆっくり進む寒い時期が最適です





ではいってみよー

１日水に浸した大豆さんをコトコト煮マス

大豆さん１０キロです

煮た後はひたすらつぶしまーす

連続パンチと指突きでつぶしまくります

つぶし終わったら麹さんとまぜまーす

こねまーす

お団子つくって

空気を入れないようにペチペチしていきまーす

ＴＨＥ　Ａ型のシゴト♡

６月に仕込んだやつはだいぶいい感じでしょ

完成は１１月を予定していまーす♪